ベイクドクラム 〜はまぐりのバターハーブ焼き〜

ベイクドグラムは、ニューヨークで流行っている話題のひと皿。お酒に合うハマグリ料理で、ホンビノス貝などでも作れます。砂抜きをしたハマグリを使えば10分程度で作れるうえ、食卓のメインにもなる万能メニュー。家族とのディナーはもちろん、パーティなどでのおもてなしにもぴったり。  

●調理時間<10分(砂抜きの時間を含まない)>

●材料<1人分>

ハマグリ(砂抜き済み)…3個 
白ワイン…50cc 
有塩バター…20g  
A(生パン粉大さじ2、粉チーズ大さじ2、パセリみじん切り大さじ1、蒸し煮にしたときに出る汁小さじ1、塩・胡椒各適量) 
レモン…適量 
ベビーリーフ…適量  

●作り方

  1. 【砂抜きの仕方】ハマグリにかぶるくらいの塩水(水200ccに塩小さじ1)で2時間つける。殻と殻を擦り合わせ、流水で洗っておく。
  2. 鍋の中にハマグリと白ワインを加え、蓋をして中火にかけ、殻があくまで蒸し煮にする。
  3. 耐熱容器に入れたバターにラップをして、電子レンジ600wで10秒加熱して溶かす。溶かしたバターとAを混ぜ合わせておく。
  4. 身が付いていない方の殻を取り除き、身が付いている方の貝をオーブントースターの天板に並べる。貝の身の上に3をのせ、焦げ目がつくまで5分ほど焼く。器にのせ、レモン、ベビーフを添える。

●テーブルコーデについて

「ひろき窯」の18.8cmの丸皿を使用。白い器は料理の邪魔をしないため、どんな料理も引き立ててくれます。器自体に放射状の凹凸ラインがあることで、よりモダンな印象の食卓に。ニューヨークで流行中のベイクドクラムのような、トレンド感のある料理とも相性よくまとまります。白い器の凹凸感とリンクするように、ランチョンマットも凹凸感のある網目デザインのものをセレクト。食器やランチョンマットに絵柄がなくても、凹凸感のある器とランチョンマットを合わせるだけで、食卓に華やかな表情が生まれます。

●今回使用した器【ひろき窯】

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