お肉を使わない、ヘルシーな大豆ミートを使ったキーマカレーのレシピです。大豆ミートが手に入らない場合は、水煮大豆で代用してもOK。ルーのベースに、トマトの水煮缶、カレー粉と味噌を使うことで、コクと深みのある味わいに仕上がります。
●調理時間＜20分＞
●材料＜2人分＞
大豆ミート…50g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
にんじん（みじん切り）…1/2本
ダイストマト…200g
にんにく…小さじ1
生姜（すりおろし）…小さじ１
A(カレー粉大さじ１、味噌大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、ケチャップ大さじ1/2)
オリーブオイル…小さじ１
もち麦ご飯…2人分
パセリ…適量
●作り方
- 1 沸騰したお湯で大豆ミートを3分茹でて水洗いする。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜、玉ねぎ、にんじん、大豆ミートを入れてしんなりするまで炒める。
- Aを入れ、ダイストマトと一緒に10分煮る。器に盛ったごはんにのせ、お好みでパセリをふる。
●テーブルコーデについて
「大西陶芸」の長鉢水玉を使用。キーマカレーをたっぷり食べたい日には、大きめのオーバル皿に盛り付けると見栄えの良い食卓に。器の内側に色柄のあるデザインを選べば、カレーのようなシンプルな料理を盛り付けても寂しくならず、料理の魅力を底上げしてくれます。今回選んだ器は、ルーの赤みカラーに合う、暖色系の水玉模様のもの。食材と器の色味を統一することで、盛り付ける際にまとまりやすくなります。キーマカレーといえば、夏の暑い日に食べたくなる人も多いはず。そこで今回のテーブルコーデは夏をイメージして、爽やかな水色のランチョンマットをセレクトしました。鮮やかな水色のテーブルにオーバル皿が映え、暑い夏でも食欲をそそるスタイリングに。
●今回使用した器【大西陶芸】