食卓に色味を添えてくれる、カラフルなミニトマトのマリネ。1度作っておけば1週間は日持ちするので、週末に作り置きをしておける便利なレシピです。漬け込み液には砂糖の代わりにオリゴ糖を使って、体に優しく仕上げました。
●調理時間＜1日＞
●材料＜2人分＞
ミニトマト…1パック（200g）
【A】(酢100cc、白ワイン50cc、水50cc、オリゴ糖大さじ１と1/2、塩小さじ1/2)
粒胡椒…10粒
ローリエ…１枚
バジル…適量
●作り方
- 小鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め冷ます。
- 洗ったミニトマトはヘタを取り、爪楊枝で数カ所穴を開ける。
- 保存容器や保存袋に2のトマトを入れ、1を注ぎ、粒胡椒とローリエを加え、冷蔵庫で1日置く（1週間日持ちする）。
- 器に盛り、バジルを添える。
●テーブルコーデについて
「ひろき窯」の14.3cm／高さ5.3cmの器を使用。深みのある小鉢には、マリネなどの汁物に浸かったおかずや、ヨーグルトなどのとろみのあるデザートを盛り付けるのにもオススメ。口が開いたデザインなので、洗いやすいのもポイントです。「ひろき窯」のシンプルな器には、モザイク柄など少し主張のあるトレーと合わせても馴染みやすく、清潔感のあるテーブルになります。写真のスタイリングでは、バジルと同系色のグリーンの紙ナプキンを器の下に敷き、カラーをリンクさせました。食材と同系色のナプキンを敷いて色味を繋げることで、まとまりのあるスタイリングに仕上がります。
●今回使用した器【ひろき窯】